【十全孕哺】磷脂醯絲胺酸PS是腦部神經發展的關鍵營養

什麼是磷脂醯絲胺酸卵磷脂其實是一個結合了磷脂質(phospholipid)、醣脂質、碳水化合物及其他中性脂肪(三酸甘油酯)的複合天然物。

而磷脂質是存在卵磷脂的主要成分之一，也是卵磷脂中影響人體生理最重要的成分；磷脂質可依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類，如PC、PS、PE、PA、PI等，其中以PC含量最多。 

對於處於大腦發育關鍵時期的胎兒及嬰幼兒，磷脂質是腦部神經發展的關鍵營養群之一，是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源。攝取充足的磷脂質，可提高信息傳遞速度、思維敏捷、學習能力強、注意力集中、記憶力增強。

而「PS」就是PhosphatidylSerine（磷脂醯絲胺酸），一般多稱為「腦磷脂」，細胞生物學家宣稱它為『一種保存記憶力與增強大腦功能』的單一最佳物質。 

構成細胞膜的磷脂質主要有三種，分別為磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine）、磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamine）與磷脂醯絲胺酸（phosphatidylserine, PS）；它們以親水端在外、疏水端在內的方式，形成雙層磷脂質，構成了細胞膜。在正常的細胞膜中，「PS磷脂醯絲胺酸」只分佈在雙層磷脂質的內層，但是一旦細胞衰老，細胞膜的這種不對稱性立刻消失，PS會跑到膜外層磷脂質，進而改變細胞的流動性。

「PS 磷脂醯絲胺酸」功效 :存於全身各細胞膜，更集中存於腦細胞中(約佔有10%)，是大腦x胞膜的活性物質，能強化腦部功能，影響腦內化學訊息的傳遞與接收，對細胞新陳代謝具有重要作用[71]。 PS透過下列機制強化腦部的功能：

(1)增進腦細胞的葡萄糖代謝能力，腦細胞的能量來源為葡萄糖，因此葡萄糖代謝能力非常重要。

(2)增加細胞膜受體(receptors)的數目，可增加資訊接受的能力。(3)增加腦細胞膜的流動性，有助於神經傳導物質的傳遞與接收。

(4)增進神經傳導物質”乙醯膽鹼”的釋放能力，進而改善記憶力。

人類的記憶力會因為大腦皮質細胞的流動性（fluidity）好壞而改變；年紀大的人，腦細胞膜的流動性會慢慢變差，記憶力也會漸漸衰退。記憶力還可分為長程記憶力（long-term memory）和短程記憶力(short-term memory)，醫學研究發現，腦細胞膜的流動性下降會與短程記憶力的衰退特別有關。

「PS 磷脂醯絲胺酸」已被證實可以能增加腦細胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的濃度，這也同時代表它能使腦細胞更活躍，對於提昇短程記憶力（如應付考試）的效果明確而顯著，增加學習能力與成績表現；另外，也具有強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力，減少細胞老化變性致使細胞流動性變差的機率。

一般的食物中，如魚類、肉類、米麵、豆類製品及綠色蔬菜，PS的含量極微，即使是含量最高的卵磷脂中，也只含有0.5%的PS；這代表我們無法從日常食物中，攝取足夠的PS。這也就是為何我們需要額外補充PS。

從醫學角度來看，胎兒的腦部發展從母親懷孕22週就開始了，懷孕40週時腦部神經元發育為25%，到了3歲時整體腦結構完成度更高達80%，3歲後腦神經持續發展但漸趨緩。所以0-3歲間這段嬰幼兒腦部快速成長期，怎樣正確攝取營養成為每個家長都須費心的課題。

孩子的大腦發育是個複雜的過程，這牽涉到整個大腦細胞鏈結的再生、解構、重組，這番過程會消耗很多的「神經鞘磷脂」，當然在孩子的食物中，我們不會以腦補腦，食用其他動物的大腦來補充這些營養，因此去補充神經鞘磷脂的前驅物- Phosphotidylserine就很重要了。

磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine, PS）：可促進腦細胞膜的流動性，腦細胞的活動性以及增加腦細胞膜抵抗自由基侵害的韌性，數據指出，每天服用Phosphatidylserine可以提升短期記憶、長期記憶力，另外在專注力也有顯著增加學習能力，對注意力不足過動症也有幫助，以一般食材而言，
Phosphotidylserine主要存在魚類、綠色蔬菜、黃豆以及大米中，但含量不高，可適量額外補充，但如果要只藉由食物來補充磷脂醯絲胺酸，量通常是不夠的。


＊成人大約一日劑量為100mg至200mg，但小朋友就不用吃那麼多，大約四分之一（25 -50m g）就可以了。若不想花太多錢去買這些產品，只能平日多多攝取大豆、蛋黃等富含卵磷脂的食物了。

＊磷脂質是卵磷脂中影響人體生理最重要的成分，而每200mg的卵磷脂也只有1mg「PS磷脂醯絲胺酸」，其有效成份相當於有卵磷脂的200倍